Valrhona Araguani Grand Cru, ciemna kuwertura w postaci kalet, 72% kakao z Wenezueli

Valrhona Araguani Grand Cru, ciemna kuwertura w postaci kalet, 72% kakao z Wenezueli

12077

3 kg

torba

Ø 545 dni od daty dostawy.  

3,04 kg

DOSTEPNE OD ZARAZ

28

Nie, produkt niechlodzony

3

7 %

3395321046569

NIE

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Ciemna czekolada tylko z Wenezueli, kakao: co najmniej 72%. Ziarna kakaowca z Wenezueli, cukier brazowy, maslo kakaowe, emulgator: LECYTYNA SOJOWA, wanilia. Rozpusc kuwerture przez 12 godzin: jest to kluczowe, aby maslo kakaowe idealnie sie roztopilo. Podgrzej kuwerture do +55°C / +58°C. Odstaw troche cieplej kuwertury do rezerwy. Nastepnie odczekaj, az wymagana ilosc ostygnie do +28°C / +29°C, regularnie mieszajac. Nastepnie ponownie zwieksz temperature do +31°C / +32°C; poprzez dodanie - cieplej kuwertury o temperaturze +55°C / +58°C. - ogrzac mieszanine w lazni wodnej. - podgrzac mieszanine w kuchence mikrofalowej (maks. 400 / 500W, aby zapobiec przypaleniu). Sprawdz, czy kuwertura ma temperature przetwarzania +31°C / +32°C i regularnie mieszaj mieszanine, aby zapewnic jednolita temperature (a tym samym krystalizacje). Przechowywac w suchym i chlodnym miejscu w temperaturze +16°C w temperaturze +18°C.

na 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g