Zelatyna roslinna, zelatyna wegetarianska w proszku

Zelatyna wegetarianska sklada sie miedzy innymi z karagenu (kappa) i maczki chleba swietojanskiego. Te dwa elementy umozliwiaja uzyskanie calkowicie elastycznego, przezroczystego zelu. Sposob uzycia: Skladniki wymieszac w temperaturze pokojowej, nastepnie podgrzac do temperatury co najmniej 65°C. Jesli nie zostanie wystarczajaco podgrzany, plyn tylko zgestnieje i nie bedzie zelowac. To samo dzieje sie, gdy dawka jest zmniejszona. Zelatyna wegetarianska jest odwracalna pod wplywem ciepla, ma bardzo przyjemne odczucie w ustach i pozostaje stabilna do temperatury 65°C. Wystepuja problemy z wiazaniem produktow o kwasowosci ponizej 4,5. Aby uzyskac optymalny wynik, ciecz wyjsciowa powinna miec zawartosc wody powyzej 80%. Zalecane dawkowanie wynosi od 50g do 60g/1L