Migdaly ogrodowe przyprawowe, slodkie, siekane

Zasadniczo dzieli sie je na slodkie i gorzkie migdaly. Esencja jest zwykle wytwarzana z gorzkich migdalow w celu nadania smaku. Slodkie migdaly sa popularne wsrod cukiernikow do wyrobu marcepanu, nugatu i turronu. Maja delikatna konsystencje i charakterystyczny slodki smak. Migdaly nadaja sie w calosci, w plasterkach, siekane lub jako kasza manna do dekoracji i delikatnych wypiekow. W obfitej kuchni azjatyckiej czesto wykorzystuje sie je do aromatycznego zageszczania sosow oraz do dan z miesem i suszonymi owocami.