Plancton Marino - plankton morski, Aniol Leon

Plancton Marino w Puerto Sta Maria w Kadyksie to jedyna firma na swiecie, ktora moze oferowac plankton do spozycia. Sposrod okolo 800 000 gatunkow planktonu plankton szczegolnie nadajacy sie do spozycia jest zbierany i sortowany na powlekanej warstwie agaru.W momencie zbioru plyn jest odwirowywany. To, co pozostaje, to superzielona, ciasta masa, zywy plankton. Liofilizacja zamienia mase w trwaly proszek. Smakuje jak `krewetka`, nie - krewetki smakuja jak plankton, poniewaz zywia sie nim miedzy innymi. Jest tez aromat prazonych lisci Yaki Nori, cos mineralnego i lekko prazonych orzeszkow piniowych/laskowych. Przetwarzanie jest dosc proste. Miesza sie go w proporcji 1:5 z np. woda i sola. Pozostawic do namoczenia na 5 minut. Plankton potrzebuje soli, aby aktywowac wszystkie smaki. Ta mieszanina wystarczy na okolo 24 godziny, po czym jakosc spadnie. W przypadku sashimi rybe mozna rowniez posmarowac roztworem soli i posypac proszkiem planktonu. Sprawdza sie jako umami do ryb i owocow morza.