Przyprawa Garden Malabar Pieprz czarny, caly

W handlu papryka odmiany rozroznia sie w zaleznosci od regionu pochodzenia. Jednym z najwazniejszych zrodel jest MALABAR, polozony w poludniowo-zachodniej czesci Indii. To stad pochodzi czarny pieprz malabarski. Jego zapach przypomina paluszki lukrecji. Pieprz czarny z lekkim zielonym odcieniem ma wyrazne, intensywne i wyraziste nuty pieprzu. Zaleta tej papryki jest to, ze mozna jej uzyc duzo, nie powodujac, ze potrawa bedzie zbyt pikantna. Tylko Sarawak ma ostrzejsze papryczki. W przeszlosci pieprz Malabar sprzedawany byl rowniez pod nazwami GOA i ALEPPI. Pieprz czarny nadaje sie do smazonych i grillowanych mies, ciemnych sosow i zup, gulaszu, dziczyzny, nadzien miesnych i dan makaronowych. Nie nadaje sie do lekkich sosow.