> Sosy przyprawowe i grillowe - wywar > srodek zelujacy

Pectin - Pectagel Rose, substancja zelujaca/zageszczajaca do lodow i sorbetow

numer przedmiotu: 12499

1 kg Pe moze

€ 100,86 *

(€ 100,86 / kg)

zakup VE 12 x 1 kg Pe moze do kiedykolwiek € 97,83 *

DOSTEPNE OD ZARAZ

Ø 648 dni od daty dostawy. ?

Tlum:

Stali klienci, ktorzy zbiora 10 GOURMET GWIAZDEK, oszczedzaja 10% na kazdym produkcie!

Jesli reprezentujesz gastronomie lub duzego klienta i chcesz sie u nas zarejestrowac, zarejestruj sie najpierw za pomoca tego linku.

Pectagel Rose to roslinna mieszanka pektyn. Sluzy jako srodek zelujacy i zageszczajacy zwlaszcza do lodow i sorbetow oraz zapewnia wyjatkowa kremowosc. Wymieszaj skladniki z Pectagel Rose i mieszaj z plynnym preparatem, az powstanie mieszanina pozbawiona grudek. Pektyna rozpuszcza sie szybko w temperaturze 80/85°C. Do innych zastosowan dostepne sa nastepujace pektyny: - pektyna zolta, Pectin Jaune (do past owocowych i stalych nadzien) - Pectin 843 (do polewy owocowej i lodow glazurowanych) - Pectin NH - Nappage (uniwersalny do polewy i nadzienia z owocami) miazga)

Dodatkowe informacje o produkcie

Przeznaczenie

Pectin - Pectagel Rose, substancja zelujaca/zageszczajaca do lodow i sorbetow

numer przedmiotu

12499

Zawarto

1 kg

Opakowania

Pe moze

najlepiej spozyc przed data

Ø 648 dni od daty dostawy.

waga brutto

1,10 kg

Dostepnosc

DOSTEPNE OD ZARAZ

ilosc w magazynie

schlodzony produkt

Nie, produkt niechlodzony

Jednostka opakowaniowa

wysoko podatku

7 %

Kod kreskowy

4025084165779

Certyfikat BIO

NIE

Numer Intrastat (Numer towaru, numer taryfy celnej, numer kodu, kod HS)

17049081

Producent (Odpowiedzialny Przedsiebiorca)

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

produkowane w kraju | ISO

Frankreich | FR

Skladniki

Srodek zelujacy/zageszczajacy do lodow i sorbetow (stabilizator przeciw krystalizacji, zapewniajacy kremowosc lodow i przetworow sorbetowych). Substancja zelujaca: Pektyna E 440ii, substancje zageszczajace: E410 i E412, dekstroza. Wlasciwosci: Pectin Pectagel Rose mozna stosowac do sporzadzania neutralnych i kwasnych sosow do produktow mlecznych lub deserow lodowych. Pectin Pectagel Rose mozna stosowac w preparatach wodnych i owocowych. Zelowanie nastepuje w polaczeniu z wapniem po podgrzaniu. Pelna i ostateczna wytrzymalosc uzyskuje sie po 24 godzinach. Dawkowanie: 0,4% - 1,0% (4 g do maksymalnie 10 g na 1 kg masy calkowitej) w zaleznosci od skladnikow, zgodnie z receptura i procesem przetwarzania. Przetwarzanie: Aby uzyc Pectin Pectagel Rose bez grudek: - Wymieszaj Pectin Pectagel Rose z innymi suchymi skladnikami (cukier, glukoza w proszku, dekstroza...) i pozwol, aby ta mieszanina przedostala sie do plynnego preparatu, energicznie mieszajac, aby zapobiec tworzeniu sie grudek. - Mieszaj, az utworzy sie jednolita masa. - Pektyna rozpuszcza sie szybko w temperaturze 80°C / 85°C. Rozpuszczalnosc pektyny zalezy od procesu przetwarzania i rodzaju odpowiedniego materialu wyjsciowego. Uszlachetnia sie go poprzez obrobke cieplna (czas, temperatura) oraz poprzez obrobke mechaniczna (ubijarka, homogenizator). Nieco trudniej jest przetworzyc pektyne w masach zawierajacych duzo wapnia (bardzo twarda woda i mleko). Czas przetwarzania wydluza sie lub sole moga krystalizowac. Przechowywac w suchym i chlodnym miejscu (ponizej 20°C).

Wlasciwosci: Nie trzeba podawac wartosci odzywczych.

Informacja alergiczna o produkcie (zawiera alergeny) (12499)
Alergeny moga byc wymienione w skladnikach pogrubiona czcionka. Lub nie ma alergenow lub nie zostaly one jeszcze przeslane do nas przez producenta/dostawce.