Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® zawiera agar-agar (E 406), ktory jest otrzymywany ze scian komorkowych niektorych rodzajow alg lub wodorostow. Jest to polisacharyd (= cukier wielokrotny) dostepny w postaci bialo-zoltawego lub szarego proszku. Agazoon® moze byc stosowany jako zageszczacz, srodek zelujacy lub stabilizator. Po ugotowaniu mozna go latwo dodac do zimnych lub cieplych plynow i zelow. Potrawy w galarecie charakteryzuja sie duza stabilnoscia i mozna je podgrzewac (do 80°C) lub podawac na cieplo. W przemysle spozywczym agar-agar wykorzystuje sie do produkcji miekkich karmelkow, pianek marshmallow, bez, polew, fondantow, nadzien, dzemow, serow topionych, jogurtow, lodow, wykwintnych potraw i konserw miesnych. W gospodarstwie domowym mozna ja stosowac jako wegetarianski zamiennik zelatyny.