Sos sojowy - Saishikomi, 10 lat, Ando Jozo

Oto wyjatkowy sos sojowy! Saishikomi oznacza warzenie z sosem sojowym zamiast wody. A ten podstawowy sos sojowy ma ponad 10 lat. Dodajac nowe skladniki i ponownie fermentujac, do tego idealnie dojrzalego sosu dodaje sie swieze smaki, aby zrownowazyc smak. Rzadkosc! Od 1853 roku rodzina Ando warzy wylacznie naturalny sos sojowy bez dodatkow. Wszystkie sosy sojowe powstaja recznie z najwyzszej klasy skladnikow. Umami i subtelna slodycz sprawiaja, ze ten sos sojowy jest specjalnoscia regionu Akita w polnocno-wschodniej Japonii, slynacego z fermentowanej zywnosci. Ando jest rowniez znane z uprawy miso, marynat i ryzu. Do dzis sprzedaz odbywa sie niemal wylacznie bezposrednio z browaru, gdyz wysokie standardy jakosci pozwalaja jedynie na niewielka produkcje. Nawet jesli fermentacja nie jest prowadzona w drewnianych beczkach, bardzo stare szczepy bakterii z drewnianej piwnicy nadaja doskonale aromaty, ktore inaczej znane sa jedynie z fermentacji w drewnianych beczkach.