Sos sojowy - ciemny, wytwarzany z ziaren czarnej soi Morita Shoyu

Warzone z czarnej soi, odmiany mniej produktywnej. Zarowno fasola, jak i pszenica pochodza bezposrednio z prefektury Shimane, rodzinnej prowincji Mority. Kolor, zapach i smak sa bardzo eleganckie i niczym dobra oliwa z oliwek komponuja sie ze skladnikami i podkreslaja swoj wlasny smak. Bardzo mocne umami (aminokwas). Czas parzenia/dojrzewania: 2 lata w drewnianych beczkach Zastosowanie: Sos uniwersalny do wszystkich potraw. Dyskretny przysmak idealnie nadaje sie rowniez na przyklad do dopelnienia niemieckiej zupy na podplomyku, nie nadajac jej smaku sosu sojowego. Morita to piwowar shoyu z prowincji Shimane w poludniowo-zachodniej czesci glownej wyspy Japonii, Honsiu. Zalozona w 1903 roku Morita do dzis warzy wylacznie z podstawowych skladnikow regionalnych lub japonskich i przywiazuje duza wage do jakosci i naturalnosci. W przypadku produktow ponzu i dashi stosuje sie wylacznie produkty podstawowe, takie jak katsuobushi i konbu, bez uzycia ekstraktow lub podobnych. Oczywiscie dla pana Mority!