Sos sojowy - Hatsusibori, Fueki

Beczki po sosie sojowym Kioke Hatushibori (drewniana beczka - pierwsze tloczenie) sa uzywane od ponad 100 lat. I tylko raz! pierwsze tloczenie mozesz wykonac w swiezo wykonanej drewnianej beczce. Sos jest nieco jasniejszy i rzadszy, ma w sobie cos zielonego, mlodego, bukiet i smak, ktory pochodzi ze swiezego drewna. Przylega do skladnikow i podkresla ich smak, nie odczuwajac przy tym typowego smaku sosu sojowego. Naturalny glutaminian! A jesli mozna mowic o terroir w sosie sojowym, to jest to doskonaly przyklad. Warzone z lokalnej odmiany zielonej soi, ktora zawiera okolo 25% cukru i dlatego ma naturalna slodycz. Kinbue warzy ten sos sojowy jako topowy produkt regionalny od 2017 roku! Fabryka powstala w 1789 roku i od tego czasu warzy naturalny sos sojowy w drewnianych beczkach. Od kilku lat manufaktura aktywnie uczestniczy w projekcie `100 Lat`, ktorego celem jest podtrzymanie tradycji recznie robionego, tradycyjnego, drewnianego beczki.