Sos sojowy - Tamari, 2 lata w drewnianych beczkach, Nagara

To tamari warzone jest z lokalnej soi z Gifu. Woda do warzenia pochodzi z tej czesci rzeki Nagara, ktora plynie pod ziemia. Uzywane drewniane beczki maja ponad 100 lat. Yamakawa-san zaleca oszczedne uzywanie tego silnego tamari. Do sashimi, grillowanej ryby, hiyayakko (zimne tofu). Czas warzenia/starzenia: 2 lata w drewnianych beczkach. Konsystencja jest aksamitna, mocna i intensywna w smaku Tamari to specyficzny rodzaj warzenia, bez pszenicy, ktorego proces warzenia trwa znacznie dluzej niz tradycyjny sos sojowy. Yamakawa-san w trzecim pokoleniu pozostaje wierna tradycji, ale takze stawia nowe kroki i opracowuje nowe produkty na bazie sosu sojowego, takie jak sol z wytlokow sojowych czy pikantny sos sojowy z habanero. Nasza rada: sprobuj Camemberta lub innego sera z tym tamari!