Sos sojowy - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Japonia

W swojej 140-letniej historii jest tylko kilka lat i beczek, z ktorych rodzina Suehiro jest naprawde zadowolona. Swiadczy to nie tylko o wysokich standardach jakosciowych browaru, ale takze o jakosci tego produktu. Podstawowe produkty i temperatura musza byc odpowiednie, aby uwarzyc te edycje Shoyu. Zacier zostal przygotowany zima 2017 roku i przezywa juz czwarta wiosne. Wszystkie butelki tego topowego produktu posiadaja numer seryjny i cieszymy sie, ze Suehiro dal nam bardzo mala ilosc. Do aromatyzowania bardzo dobrych potraw, ale najlepiej smakuje na surowo. Naturalnie warzone shoyu ma gleboki smak, ktory nie utrzymuje sie zbyt dlugo! Z sashimi i doskonalym stekiem! Zalozony w 1879 roku w prefekturze Hyogo, Suehiro jest jednym z najlepszych browarow w regionie Kansai. Slynacy z jasnego sosu sojowego Suehiro warzy takze ciemne shoyu i inne niezrownane specjaly. Nawet jesli fermentacja nie odbywa sie w drewnianych beczkach, ponad 100-letnie bakterie znajdujace sie w drewnianych belkach fabryki nadaja Shoyu niepowtarzalny smak