Gorczyca, jasna i ciemna

Gorczyca jasna pochodzi prawdopodobnie z regionu Morza Srodziemnego, ale rozne jej odmiany uprawia sie takze w polnocnej, srodkowej i poludniowej Europie. Pokrewne gatunki to S. cernua (syn. Brassica cernua) z Chin i Eruca sativa (syn. Brassica eruca) z Europy Wschodniej i Azji Srodkowej. Musztarda jest popularnym dodatkiem do gotowanego lub grillowanego miesa w Europie Zachodniej (i Stanach Zjednoczonych); jest rowniez bardzo czesto stosowany w sosach. Poniewaz nasiona gorczycy zawieraja emulgatory, musztarda nie tylko poprawia smak, ale takze poprawia stabilnosc zemulgowanych sosow. Nasiona gorczycy czesto dodaje sie do marynowanych warzyw (marynat).