Oliwa przyprawowa Valderrama (oliwa Arbequina) z czarnym czosnkiem, 250ml

Jest to przyprawa na bazie oliwy Arbequina macerowanej naturalnym czarnym czosnkiem, o lagodnym i bardzo aromatycznym smaku. Czarny czosnek to skladnik pochodzacy z Japonii, ktory jest juz produkowany takze w Hiszpanii. Ten czosnek jest slodszy i mniej intensywny niz nasz zwykly bialy czosnek. Dzieki naturalnemu procesowi fermentacji jego zapach zostaje zredukowany, a smak staje sie `umami`, co po japonsku oznacza `pyszny`. Z tych wszystkich powodow czarny czosnek jest idealnym substytutem bialego czosnku w naszej kuchni. Olej ten ma wyrazny smak czosnku i lukrecji. Dzieki temu idealnie nadaje sie do aromatyzowania emulsji czekoladowych lub kakaowych. Mozna go dodawac do ganachow o duzej zawartosci kakao oraz do slodkich sosow, ktorych glownym skladnikiem jest kakao. To tylko jedna z zalecanych kombinacji. Doskonale uzupelnia soki i sosy do gulaszu miesnego, np. ogona wolowego czy dziczyzny. Idealnie nadaje sie takze w polaczeniu z bardziej neutralnymi olejami do przygotowywania kandyzowanych warzyw o wyraznie gorzkim smaku, takich jak szparagi, endywia czy buraki.