Jelopa Ventresca de Bonito - tunczyk w masle, Los Peperetes

Maslo uzywano do konserw w Galicji juz w XIX wieku, jeszcze zanim zaczeto stosowac oliwe z oliwek. Los Peperetes zapragnelo ozywic tego typu produkcje. Brzuch jest najcenniejsza czescia Bonito del Norte. Charakteryzuje sie konsystencja filetu, jest szczegolnie soczysty i smaczny. Dlonie doswiadczonych rzemieslnikow ostroznie oddzielaja plasterek po kawalku, aby pozniej mozna je bylo ukladac pojedynczo w formie. Nastepnie puszki napelnia sie ekskluzywnym maslem z serowarni Airas Moniz. Ta serowarnia produkuje wielokrotnie nagradzane maslo z surowego mleka od krow Jersey w Lugo. Aby sie nim delektowac, zalecamy podgrzac puszke pod goraca woda przez dwie minuty, a nastepnie otworzyc i cieszyc sie drobnymi plasterkami z polplynnym maslem.