Kawior selekcji cesarskiej Kaluga (Huso dauricus)

Kolor jaj jesiotra waha sie od sredniego do ciemnobrazowego ze zlotym polyskiem. Ikra jest gladka i ma specjalny polysk. Srednica kazdego jajka wynosi ponad 3,2 mm. Ma pelny smak ze specjalnym aromatycznym posmakiem. Gatunek Huso dauricus osiaga dojrzalosc plciowa w wieku okolo 15-20 lat, moze dozyc do 100 lat i osiagnac ponad 1000 kg. Jest to jeden z najwiekszych jesiotrow. Eksperci nazywaja go jesiotrem bielugi, ktory nie pochodzi z Morza Kaspijskiego. Produkowany jest w jednym z najnowoczesniejszych osrodkow hodowli jesiotra na swiecie w Chinach. Gospodarstwo posiada jezioro o glebokosci do 45 metrow, w ktorym woda jest najlepszej jakosci. To oraz obrobka wedlug starych perskich tradycji przez iranskiego mistrza kawioru gwarantuja wysoka jakosc produktu. Kawior solony jest w delikatnym procesie (Malossol).