Ocet Ryzowy - Kurosu - Czarny ocet wytwarzany z brazowego ryzu

Kurosu - Czarny ocet jest czesto uzywany w kuchni chinskiej, zwlaszcza do dim sum i innych klusek. W Japonii jest to takze popularny napoj rafinowany z miodem. Kisaichi najpierw warzy sake, a nastepnie pozwala mu powoli fermentowac i dojrzewac w occie w duzych drewnianych beczkach. Dzieki temu ten ocet ma wyjatkowy umami i delikatny aromat. Idealne rowniez do dan slodko-kwasnych. Fabryka octu Kisaichi, zalozona w 1922 roku, specjalizuje sie w occie tradycyjnie warzonym. Rozne produkty z octu sa od dziesiecioleci popularne w restauracjach wyroznionych gwiazdka Michelin w Tokio i Osace. Wszystkie octy warzone sa z podstawowych japonskich skladnikow i bez dodatkow. Wszystkie octy maja niska kwasowosc, ktora nie powoduje nadmiernego zakwaszenia roznych potraw.