INVERTASE Proszek, enzym cukru inwertowanego, TOUFOOD

Przeksztalca cukier w cukier inwertowany. Skoncentrowany kompleks enzymatyczny wytwarzany przez drozdze S. cerevisiae. Przyspiesza proces rozkladu sacharozy na glukoze lub dekstroze i fruktoze, czyli na cukier inwertowany, bez dodatku kwasu i ciepla. Cukier inwertowany otrzymywany jest z roznych cukrow np. muscovado i pozwala na slodzenie produktow poprzez wzbogacanie ich wlasnymi cukrami. Stosowany w czekoladach do produkcji czekoladek z plynem w srodku. Wymieszaj z cukrem lub fondantem i odstaw do wyrosniecia w temperaturze pokojowej. Aby wzbogacic cukier w rozne produkty, nalezy namoczyc produkt w prozni.