MALIC, kwas jablkowy / substancja teksturujaca, TOUFOOD

Naturalnie wystepujacy kwas wystepujacy w wielu warzywach, ale szczegolnie w kwasnych owocach, takich jak winogrona, jablka i zielone wisnie. Ma wlasciwosci konserwujace i zakwaszajace. Stosowany jest glownie do zakwaszania napojow i innych produktow, poniewaz ma bardzo otaczajacy profil kwasowy w jamie ustnej, skoncentrowany w kacikach ust i podniebieniu. Najczesciej stosuje sie go po rozcienczeniu w wodzie lub dodaniu bezposrednio do preparatu.