2022 Le Merlot, Merlot, Barrique, wytrawne, 14,5% obj., Chateau du Donjon

Pelne, bogate wino Merlot z aromatami grzybow lesnych, lukrecji i odrobina wanilii. Lezakowane w beczkach z debu francuskiego i amerykanskiego. Filozofia Jeana i Caroline Panis opiera sie na wytwarzaniu pelnych, intensywnie owocowych win z dojrzalych, malo wydajnych winogron, uprawianych w sposob przyjazny dla srodowiska. Minervois slynie z mocnych, ale eleganckich czerwonych win, na ktore wplyw ma klimat srodziemnomorski i atlantycki. Do Chateau du Donjon naleza rowniez winnice w regionie AOC Cabardes, na zachod od Minervois. Winnice te, o powierzchni nieco ponizej 600 hektarow, sa jednymi z najmniejszych i najmniej znanych w Langwedocji.