Chablis 2021 1. Cru Vaillons, wytrawne, 12,5% obj., William Fevre

Obecnie winnica Williama Fevre`a, obok dwoch innych winnic, nalezy do scislej czolowki winnic w Chablis. Sa one wymienione w najwyzszej kategorii we wszystkich przewodnikach po winach. Terroir Chablis charakteryzuje sie wysokim udzialem kredy Kimmeridge w roznych formach, co nadaje winom ogromna mineralnosc i stalowa kwasowosc, a takze odpowiada za ich dluga zdolnosc do przechowywania. Wszystkie wysilki winiarni maja na celu wydobycie subtelnych roznic miedzy najlepszymi winnicami. 40% piwa 1st Cru jest przechowywane w uzywanych beczkach przez 12 miesiecy. William Fevre jest najwiekszym wlascicielem winnic Grand Cru w Chablis, posiadajacym 15% z 100 hektarow.