Iburigakko - wedzona rzodkiew daikon, Japonia

Iburigakko to specjalnosc prowincji Akita w polnocno-wschodniej Japonii. Pierwotnie rzodkiewki wieszano pod strzechami domow i suszono. W tych domach przez caly rok palono w kominkach, aby odstraszac szkodniki na dachu i jednoczesnie gotowac. Dzieki temu rzodkiewka wchlonela subtelny, wedzony aromat. Makoto Nosan uprawia wlasne rzodkiewki i przetwarza je na regionalna specjalnosc. Sato.san korzysta z rodzinnej receptury, zgodnie z ktora rzodkiewke marynuje sie w piwie i innych przyprawach, a nastepnie lekko wedzi. Podawane w plastrach z serkiem smietankowym jako wysmienita wegetarianska przekaska. Pokrojony w cienkie plasterki, stanowi zamiennik szynki lososiowej. W kostkach zamiast boczku do weganskiej / wegetarianskiej carbonary. A takze pokrojone w plastry z sake i innymi napojami dla wszystkich, ktorzy lubia dobre rzeczy! Albo ze swiezo ugotowanym ryzem dla purystow kuchni japonskiej.