Przygotowanie przyprawy Vadouvan, Old Spice Office

W celu przygotowania przyprawy Vadouvan wybrane przyprawy, takie jak kminek, kurkuma, czosnek, nasiona gorczycy, kozieradka itp., sa mielone, prazone i fermentowane w niskiej temperaturze. Dzieki swojemu intensywnemu aromatowi Vadouvan doskonale nadaje sie do przyprawiania ryzu, dobrze komponuje sie z zupami i gulaszami, a takze z intensywnymi sosami i zimowymi warzywami. W restauracji Plainlinde w Austrii gotuje sie go, aby uzyskac wywar. Wywar ten jest nastepnie skladnikiem sosu winegret.