Kardamon, cale kapsulki, zielony

Nasiona zawieraja olejki eteryczne, ktore nadaja im korzenny, slodki, aromatyczny aromat. Poniewaz latwo odparowuja, nasiona nalezy rozcierac lub mielic tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Kardamon jest popularna przyprawa w kuchni azjatyckiej i jest jednym z glownych skladnikow indyjskich masali i przygotowywanego na ich bazie curry. Kardamon jest lekko pikantny i dobrze komponuje sie z miesami, rybami, warzywami, kompotami i budyniami. Nadaje sie rowniez do wyrobu kielbas i pieczywa, jest popularna jako przyprawa do ciast, marynat lub ponczu. W krajach arabskich ceniony jest jej aromat w kawie i herbacie. Zielony kardamon pochodzi z poludniowych Indii i Sri Lanki. Obecnie uprawia sie ja w Gwatemali oraz w krajach o podobnym klimacie.