Valrhona Alpaco - Grand Cru, kuwertura w postaci kaletow, 66% kakao, z Ekwadoru

Valrhona Alpaco - Grand Cru, kuwertura w postaci kaletow, 66% kakao, z Ekwadoru

14687

3 kg

torba

Ø 346 dni od daty dostawy.  

3,04 kg

DOSTEPNE OD ZARAZ

15

Nie, produkt niechlodzony

3

7 %

3395321055721

NIE

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Calllets z ciemnej czekolady, kakao: co najmniej 66%. Ziarna kakaowca z Ekwadoru, cukier, maslo kakaowe, emulgator: LECYTYNA SOJOWA, naturalny ekstrakt waniliowy. Rozpusc kuwerture przez 12 godzin: jest to kluczowe, aby maslo kakaowe idealnie sie roztopilo. Podgrzej kuwerture do +55?C / +58?C. Odstaw troche cieplej kuwertury do rezerwy. Nastepnie odczekaj, az wymagana ilosc ostygnie do +28?C / +29?C, regularnie mieszajac. Nastepnie ponownie zwieksz temperature do +31?C / +32?C; poprzez dodanie - cieplej kuwertury o temperaturze +55?C / +58?C. - ogrzac mieszanine w lazni wodnej. - podgrzac mieszanine w kuchence mikrofalowej (maks. 400 / 500W, aby zapobiec przypaleniu). Sprawdz, czy kuwertura ma temperature przetwarzania +31?C / +32?C i regularnie mieszaj mieszanine, aby zapewnic jednolita temperature (a tym samym krystalizacje). Przechowywac w suchym, chlodnym i chronionym przed sloncem temperaturze od +16?C do +18?C.

na 100g / 100ml

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g