Valrhona Coeur de Guanaja, kuwertura w postaci kaletkow, 80% kakao, niska zawartosc masla kakaowego

Valrhona Coeur de Guanaja, kuwertura w postaci kaletkow, 80% kakao, niska zawartosc masla kakaowego

14745

3 kg

torba

Ø 512 dni od daty dostawy.  

3,04 kg

NIEDOSTEPNE

Nie, produkt niechlodzony

3

7 %

3395320063604

NIE

18062010

Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Gorzka czekolada; Kakao: co najmniej 80%. Ziarna kakaowca, cukier, emulgator: LECYTYNA SOJOWA, naturalny ekstrakt waniliowy. Rozpusc kuwerture przez 12 godzin: jest to kluczowe, aby maslo kakaowe idealnie sie roztopilo. Podgrzej kuwerture do +55°C / +58°C. Odstaw troche cieplej kuwertury do rezerwy. Nastepnie odczekaj, az wymagana ilosc ostygnie do +28°C / +29°C, regularnie mieszajac. Nastepnie ponownie zwieksz temperature do +31°C / +32°C; poprzez dodanie - cieplej kuwertury o temperaturze +55°C / +58°C. - ogrzac mieszanine w lazni wodnej. - podgrzac mieszanine w kuchence mikrofalowej (maks. 400 / 500W, aby zapobiec przypaleniu). Sprawdz, czy kuwertura ma temperature przetwarzania +31°C / +32°C i regularnie mieszaj mieszanine, aby zapewnic jednolita temperature (a tym samym krystalizacje). Przechowywac w suchym, chlodnym i chronionym przed sloncem temperaturze +16°C / +18°C.

na 100g / 100ml

2211 kJ / 533 kcal

38 g

23 g

26 g

13 g

14 g

0,1 g