Ocet owocowy Gegenbauer Dirndl - deren wisniowy, kwas 5%.

Kwasny aromat Dirndla charakteryzuje ten ocet owocowy. Wisnie dereniowe Dirndln zebrano w szczytowej fazie dojrzalosci w szkole ogrodniczej Hietzing w Wiedniu i poddano fermentacji alkoholowej przy uzyciu czystych drozdzy. Po fazie dojrzewania wino zaszczepiono czystymi kulturami bakteryjnymi octu. Fermentacja octu odbywa sie w warunkach kontrolowanej fermentacji, podczas ktorej temperatura i doplyw tlenu sa stale monitorowane, aby zapewnic bakteriom optymalne warunki zycia. Jest to jeden z warunkow osiagniecia wysokiej jakosci. Po zakonczeniu fermentacji mlody ocet przechowywany jest w butlach, kilkakrotnie odsaczany z beczki, a nastepnie dojrzewa w butlach.