Gellazoon niski (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® sklada sie z gumy Gellan (E 418), rozpuszczalnego w wodzie polisacharydu otrzymywanego w procesie fermentacji. Ten wielofunkcyjny srodek zelujacy mozna stosowac samodzielnie lub w polaczeniu z innymi produktami (cytrynian sodu, pektyna, cukier) w celu stworzenia szerokiej gamy ciekawych tekstur. Guma gellan ma szerokie zastosowanie w przemysle spozywczym do produkcji wyrobow zelowanych takich jak desery, galaretki, przetwory owocowe itp. Gellazoon® charakteryzuje sie duza klarownoscia (zarowno pod wzgledem koloru, jak i zapachu). Gellazoon® LOW tworzy bardzo przejrzyste, nieelastyczne i kruche zele. Laczac oba warianty, mozna uzyskac roznorodne tekstury.