Guarzoon (guma guar), Biozoon, E 412 - 300g - Moc

Guarzoon (guma guar), Biozoon, E 412

Numer artykulu
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
numer przedmiotu: 17795
300g Moc
€ 15,74 *
(€ 52,47 / kg)
zakup VE 10 x 300g Moc do kiedykolwiek   € 15,27 *
DOSTEPNE OD ZARAZ
ostatnia data waznosci: 28.2.2025    Ø 371 dni od daty dostawy.  ?

Guarzoon® sklada sie z gumy guar (E 412), ktora jest ekstrahowana z nasion roslin straczkowych. Guma guar ma wlasciwosci porownywalne do maczki chleba swietojanskiego. Stosowany jest jako zageszczacz i stabilizator, ktory nadaje plynom szczegolnie wysoka lepkosc i zachowanie pseudoplastyczne (prawie jak zel). Jednak teksture te mozna zniszczyc nawet niewielkimi silami scinajacymi, ktore wystepuja podczas delikatnego mieszania, jedzenia, potrzasania czy nawet nalewania plynu. Po dluzszym postoju roztwor Guarzoon® odzyskuje swoja teksture. Guarzoon® dziala w szerokim zakresie pH (odporny na kwasy) i sluzy do produkcji m.in. lepkich sosow czy stabilnych pian z octu i redukcji. Na przyklad w sosach mozna uzyskac trojwymiarowe ksztalty, ktore umozliwiaja utrzymanie ziol i innych czastek w zawiesinie. Piane uzyskuje sie poprzez spienienie lepkiej cieczy za pomoca syfonu do smietany. Ponadto Guarzoon® zapobiega tworzeniu sie krysztalkow lodu i zapewnia mrozonym produktom lepsze odczucie w ustach. W przeciwienstwie do Locuzoon®, Guarzoon® nie tworzy zeli, ale jest bardziej rozpuszczalny, odporny na zamrazanie i rozmrazanie oraz ma lepsze wlasciwosci emulgujace, co sluzy do stabilizacji piany. Polaczenie z Xanthazoon® umozliwia uzyskanie mocnych, elastycznych tekstur.

Dodatkowe informacje o produkcie
#userlike_chatfenster#