GOURMET VERSAND wykorzystuje pliki cookies, aby moc jak najlepiej dostosowac niniejsza strone internetowa do potrzeb odwiedzajacych ja osob. Kontynuujac przegladanie strony, zgadzasz sie na uzycie plikow cookie. Aby uzyskac wiecej informacji, zobacz Polityka prywatnosci. 
Kappa (K-karagen), Texturas Ferran Adria, E 407
Numer artykulu
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Jest srodkiem zelujacym, ktory podobnie jak inne karageny jest otrzymywany z gatunku czerwonych alg. Nazwa karagen pochodzi pierwotnie z Irlandii, gdzie alga ta stosowana jest od ponad 600 lat. Kappa umozliwia tworzenie zeli o stabilnej i kruchej konsystencji. Wlasciwosci: Rafinowany proszek. Gdy ostygnie, wymieszaj ze skladnikami i zagotuj. Szybkie zelowanie umozliwia powlekanie i powlekanie skladnikow. Po zzelowaniu preparat zawierajacy Kappa pozostaje stabilny termicznie do 60°C. W roztworach kwasnych kappa traci czesc swoich wlasciwosci zelujacych.
Dodatkowe informacje o produkcie