Surowy marcepan pistacjowy, PM, 43% migdalow srodziemnomorskich i 9% pistacji, Lubeca

Surowa masa marcepanowa pistacjowa o najdoskonalszym smaku, sporzadzona ze slodkich, aromatycznych srodziemnomorskich migdalow i pistacji. Szczegolnie nadaje sie do modelowania i dalszej obrobki. W Lubece migdaly i pistacje w bialych lupinach sa drobno walcowane z cukrem i woda za pomoca granitowych walkow. Dzieki temu marcepan ma lekko wloknista strukture, ktora ulatwia prawidlowy kes. Nastepnie mase prazy sie w miedzianych kotlach. Tak zwana reakcja Maillarda zachodzi w polaczeniu z katalitycznym dzialaniem miedzi. Dzieki temu marcepan ma typowy palony aromat i klasyczny, niepowtarzalny smak. Szybkie schlodzenie masy gwarantuje zachowanie cennego aromatu migdalow i pistacji.