> Cukier, miod i syrop > syrop klonowy

syrop klonowy

Slodki sok z drzewa klonowego

syrop klonowy Syrop klonowy jest ceniony w Kanadzie od setek lat. Otrzymywany jest z soku klonu. Jest w 100% czysty, nie zawiera zadnych dodatkow ani barwnikow i moze byc optymalnie stosowany jako substytut cukru. Ta aromatyczna slodycz doskonale komponuje sie z deserami i nalesnikami.
syrop klonowy Slodki sok z drzewa klonowego

Syrop klonowy jest ceniony w Kanadzie od setek lat. Otrzymywany jest z soku klonu. Jest w 100% czysty, nie zawiera zadnych dodatkow ani barwnikow i moze byc optymalnie stosowany jako substytut cukru. Ta aromatyczna slodycz doskonale komponuje sie z deserami i nalesnikami.

  • syrop klonowy

    Od soku klonowego po syrop

    Sok z klonu cukrowego od dawna jest przetwarzany na syrop i jest znany jako naturalny substytut cukru. Syrop klonowy ma wszechstronne zastosowanie. Wszedzie tam, gdzie uzywany jest miod lub cukier, zamiast niego mozna zastosowac syrop klonowy. Syrop klonowy stosuje sie takze do dan wytrawnych, na przyklad do sosow salatkowych, do marynowania miesa lub po prostu z boczkiem na sniadanie. Zbior trwa od konca lutego do kwietnia. Noce sa jeszcze zimne, a w ciagu dnia gleba powoli nagrzewa sie pod wplywem promieni slonecznych. Nastepnie skrobia nagromadzona w drzewach zamienia sie w cukier. Aby mozna bylo rozpoczac zbieranie syropu. Zbior jest dosc prosty i nie zmienia sie na przestrzeni lat. Klony sa wiercone, a bezposrednio w drzewie umieszczany jest kran, dzieki czemu sok klonowy moze splynac bezposrednio do wiadra lub dotrzec za pomoca wezy do pojemnika zbiorczego. Aby co roku uzyskac odpowiednie zbiory, nalezy zebrac nie wiecej niz czterdziesci litrow z jednego drzewa. Aby uniknac fermentacji, nalezy szybko rozpoczac wytwarzanie syropu klonowego. Odbywa sie to poprzez gotowanie soku klonowego nad ogniem w syrop. Z kazdego drzewa, ktore dalo czterdziesci litrow soku, po zagotowaniu otrzymuje sie jeden litr syropu.


  • Nalesniki z syropem klonowym i owocami


  • syrop klonowy

    Poziomy jakosci

    Klasyfikacje syropu klonowego mierzy sie na podstawie przepuszczalnosci swiatla. Ktore w Kanadzie klasyfikuje sie nastepujaco: jasny, sredni, bursztynowy i ciemny. Najlepszy syrop klonowy o przepuszczalnosci swiatla na poziomie 60,5-75% to Light. Oznacza to, ze im jasniejszy syrop klonowy, tym lepsza jakosc i wczesniejsze zbiory syropu klonowego. Istnieje rowniez klasa Extra Light o przepuszczalnosci swiatla 75 - 100 procent, ktora jest sprzedawana tylko w Kanadzie.W USA rozroznia sie poziomy jakosci od najwyzszej jakosci, jasnego bursztynu, przez sredni bursztyn do najnizszego poziomu jakosci , ciemny bursztyn. W Europie poziomy jakosci wahaja sie od AA - bardzo jasne do D - ciemne. W Europie syrop klonowy dostepny jest wylacznie od poziomu jakosci A - light.


    • #userlike_chatfenster#