Produkty QimiQ

QimiQ - Lekka, kremowa baza

QimiQ to firma rodzinna z Salzburga z siedziba w Hof niedaleko Salzburga, nad pieknym jeziorem Fuschlsee. Firme zalozyli Rudolf F. Haindl i Johann Mandl. QimiQ to pierwsza na swiecie baza smietanowa do gotowania i pieczenia, idealna do kuchni na zimno i na cieplo, a takze do dan pikantnych i slodkich. QimiQ jest produktem naturalnym i sklada sie w 99% z lokalnej smietanki i w 1% z zelatyny (wolowej). Mleko wykorzystywane do przetwarzania pochodzi wylacznie od krow z Ziemi Salzburskiej. Dodatek 1% zelatyny zapewnia trwalosc produktu, co ulatwia jego przygotowanie. Oprocz QimiQ Classic, QimiQ Classic Vanilla, QimiQ Sauce Base i QimiQ Whip, w ofercie firmy znajduja sie rowniez produkty Qiminaise, czyli majonez o zawartosci tylko 20% tluszczu i bez jajek, sos holenderski oraz QimiQ Marynata Baza do marynowania ryb, miesa, drob i owoce morza.

Twarog truskawkowy z QimiQ Classik

QimiQ - Lepszy krem w kuchni

Wszystko zaczelo sie w polowie lat 90., kiedy spotkali sie Rudolf F. Haindl, wynalazca i zalozyciel marki Pacojet, oraz wielokrotnie nagradzany szef kuchni Hans Mandl. Zarowno majsterkowicze, jak i koneserzy z natury poszukiwali idealnego skladnika do Pacojetu, ktory sprawdzi sie do szybkiej produkcji sorbetow, granitow oraz jako produkt bazowy do zup, sosow i zapraw. Dla calej kuchniSkladnik nie powinien zawierac tluszczow trans, jakie czesto znajduja sie w margarynie i kremach roslinnych oraz powinien byc stabilny pod wzgledem kwasow i alkoholu. W rezultacie powstal QimiQ, pierwsza baza smietankowa, naturalny i mocny produkt w postaci kremu zawierajacy jedynie 15% tluszczu. Szybko zdali sobie sprawe, ze zastosowanie QimiQ nie ogranicza sie tylko do Pacojet, ale nadaje sie rowniez jako skladnik calej kuchni. Rudolf Obauer zwerfen, szef kuchni dekady, najbardziej uhonorowany 4 czapkami Gault Millau, rowniez to wie: dla nas QimiQ jest integralna czescia naszych skladnikow i niezbedna czescia kuchni.

QimiQ - Baza kremowa

QimiQ - Baza kremowa

Smietanka ma naturalna zdolnosc wiazania, jednak powoduje to problemy w przetwarzaniu ze wzgledu na duza zawartosc tluszczu. Zatem smietanka pozostaje dobrym nosnikiem smaku, jednak w polaczeniu z innymi skladnikami ma ograniczony obszar zastosowania. Zdolnosc wiazania kremu jest na to po prostu za slaba. Z drugiej strony QimiQ oferuje te sama game smakow i jakosc co smietanka, ale ma znacznie nizsza zawartosc tluszczu, wynoszaca zaledwie 15 procent. Powoduje to wieksza zdolnosc wiazania.Zywnosc rafinowana za pomoca QimiQ ma dluzsza stabilnosc i pozostaje stabilna nawet po dodaniu soku z cytryny, octu i alkoholu. QimiQ ma jeszcze jedna zalete w porownaniu z konwencjonalnym kremem: QimiQ jest odporny na temperature, co oznacza, ze jest niewrazliwy na cieplo i zimno. Jest to mozliwe dzieki opatentowanemu procesowi produkcji, w ktorym bialka mleka pokrywane sa cienka warstwa zelatyny. Te funkcjonalne zalety zapewniaja 99% austriackiej smietanki i 1% zelatyny wolowej.