Musztarda

Slodka musztarda z Gornego Palatynatu

Wurstkuchl, liczacy ponad 500 lat grill kielbaskowy, produkuje w malych partiach slodka musztarde do wlasnej kielbasy. Smakuje wysmienicie, z niewielka iloscia swiezo startego chrzanu.

Wurstkuchl - slodka musztarda z Gornego Palatynatu

Zabytkowy Wurstkuchl powstal z malego budynku opierajacego sie o mur miejski, ktory w latach 1135-1146 sluzyl jako biuro konstrukcyjne podczas budowy kamiennego mostu.
Kiedy budynek - uznawany wowczas za osmy cud swiata - zostal ukonczony, biuro konstrukcyjne przenioslo sie, a niewielki budynek zamienil sie w stoisko z jedzeniem na dzwigu. Klientami warsztatu byli pracownicy portowi i budowniczowie, stad nazwa Kranchen, oznaczajaca wowczas dzwig lub dzwigi. Pracownikow portu bylo wielu, gdyz bogaci patrycjusze handlowi Wolnego Cesarskiego Miasta Ratyzbona przez wieki intensywnie korzystali z portu jako punktu przeladunku towarow z calego swiata. Natomiast glodni pracownicy budowlani pochodzili glownie z placu budowy katedry w Ratyzbonie.
Nie da sie dokladnie okreslic, kiedy gotowane mieso w straganach zastapiono kielbaskami drobniejszymi. Wprowadzono je prawdopodobnie w 1806 roku, kiedy zabytkowa kuchnia wedliniarska zostala sprzedana przez skarb miasta szefowi kuchni Wolfgangowi Schrickerowi. Na poczatku XIX wieku rozpoczela sie era rodziny Schricker wraz z pojawieniem sie nowego wlasciciela Wolfganga Schrickera, ktora rozciaga sie na obecnych wlascicieli, rodzine Schricker-Meier.

Wurstkuchl - slodka musztarda z Gornego Palatynatu

Musztarda grillowa Kornmayera

Wszystko zaczelo sie w 1999 roku od wynalezienia musztardy frankfurckiej i w kolejnych latach asortyment produktow stale sie poszerzal. Dzis oprocz musztardy, oleju i soli produkowane sa takze sosy skrzelowe, takie jak Frankfurt Red Sauce. Zawsze wazne jest dla nas korzystanie z najlepszych skladnikow i reczna produkcja, podczas ktorej wiele rzeczy sami mieszamy, siekamy, kroimy i sezonujemy. Wiele podstawowych wykorzystywanych produktow pochodzi od regionalnych producentow. Na przyklad musztarda frankfurcka wytwarzana jest z oryginalnych 7 ziol z frankfurckiej dzielnicy Oberrad.