Dim sum

Co to jest Dim Sum?

Dim sum wywodzi sie z Chin i doslownie oznacza: dotykanie serca. Male chinskie przysmaki nazywane sa dim sum. Mozna sie nimi cieszyc przy wielu okazjach. Jako przekaska pomiedzy, jako przystawka, danie glowne lub jako slodkie zakonczenie. Te obfita odmiane czesto podaje sie takze na przyjeciach i przyjeciach. Poniewaz wiele roznych rodzajow dim sum jest wypelnionych duza roznorodnoscia. Zaczynajac od mies, poprzez rozmaite ryby i owoce morza, poprzez wersje wegetarianskie, a skonczywszy na slodkiej pokusie. Dim sum mozna przygotowac na rozne sposoby, np. na parze, smazac, smazac w glebokim tluszczu lub pieczac.

Pyszne nadziewane specjaly kuchni kantonskiej

Historia Dim Sumu

Wyjatkowa sztuka kulinarna Dim Sum powstala w Chinach wiele wiekow temu. Wedlug niektorych zrodel pierwszy dim sum powstal 2500 lat temu, co widac po poezji i muzyce tamtych czasow.
Choc dim sum jest nierozerwalnie zwiazany z kuchnia kantonska, nie wywodzi sie z Kantonu. Uwaza sie, ze pierwszy dim sum powstal w polnocnych Chinach i na przestrzeni wiekow ulegal ogromnym zmianom i ewolucji. Stopniowo zmienialy sie takze nazwy tych malych przysmakow. Pierwotnie byl to ekskluzywny luksus dla cesarza i jego rodziny, ale takze dla bogatych. Ostatecznie serwowano ja takze w herbaciarniach, zwlaszcza w tetniacych zyciem herbaciarniach przy slynnym Jedwabnym Szlaku. Na poczatku XX wieku w swiecie disum doszlo do wielu zmian. Potomkowie imperium mandzurskiego nie musieli pracowac, odwiedzali herbaciarnie, aby spedzic czas na jedzeniu i piciu. Herbaciarnie i restauracje konkurowaly o biznes, oferujac coraz wieksza roznorodnosc dim sum. Dzis dim sum jest integralna czescia chinskiej kultury i jest wysoko ceniony w wielu innych krajach azjatyckich. Nadzienie, ciasto i ksztalt zaleza od regionu i klimatu, z ktorego pochodza. Zdaniem wielu najsmaczniejsze i najlepsze pochodzi z poludniowych Chin, Kantonu i Hongkongu. Dim sum jest zwykle znany w jezyku kantonskim jako herbata do picia - yam cha - poniewaz herbate zwykle podaje sie z dim sum.