Indywidualne przyprawy od Ingo Holland - Old Spice Office

Ingo Hollanda

Jesli to mozliwe, kupuj pojedyncze przyprawy niemielone oraz kupuj mlynki i mozdzierze.

Przyjrzyj sie uwaznie swojemu sprzedawcy przypraw. Jesli zyskales zaufanie, pozostan z nim. Podziekuje Ci dobra rada i doskonala jakoscia.

To, czy kupisz przyprawy na targu, zalezy od Ciebie. Jednak przyprawy tam sprzedawane sa zazwyczaj luzem i sa codziennie pakowane i rozpakowywane. Oraz: Jestes klientem, ktory dzisiaj jest tutaj, a jutro znowu go nie bedzie. Nie ma wiec powodu oferowac najlepszej jakosci.

Sprawdz liste skladnikow mieszanek przyprawowych. Czy zawiera sol? Ktory, ile? W curry, jak i we wszystkich innych klasykach, nie ma miejsca na sol. Sol jest czesto uzywana jako wypelniacz, poniewaz jest tania i pozwala dluzej zachowac smak na podniebieniu.

Zadnych tanich przypraw produkowanych przemyslowo. Jakosc ma takze zwiazek z iloscia. Produkt wytwarzany w duzych ilosciach nigdy nie osiagnie tej samej jakosci, co produkt wytwarzany w malych ilosciach. Czynnik czasu rowniez odgrywa role: powolne suszenie jest znacznie lepsze pod wzgledem koloru i aromatu, ale jest rowniez bardziej zlozone i dlatego drozsze.

Nigdy nie kupuj przypraw w przezroczystych opakowaniach. Nawet jesli wyglada pieknie, nie bedziesz mogl dlugo cieszyc sie jasnymi kolorami, poniewaz swiatlo niszczy kolorowe pigmenty przypraw.


Fragment ksiazki `Przyprawy` Ingo Hollanda.