Olejki z Sardynii/Wlochy

Akademia Olaria

Drzewa oliwne rodziny Fois rosna w polnocno-zachodniej czesci Sardynii, wokol portowego miasta Alghero. Juz w czwartym pokoleniu produkuje oliwe wylacznie z wlasnych oliwek. Przetwarzane sa w ciagu 12 godzin w nowoczesnym mlynie Fois. Giuseppe Fois i jego synowie Antonello i Alessandro szczegolnie uprawiaja rodzime odmiany Bosana i Semidana.

Bosana szczegolnie dobrze rozwija sie dzieki bliskosci morza i specjalnemu mikroklimatowi na wybrzezu, rozwijajac swoj charakterystyczny smak ziol srodziemnomorskich, lekka goryczke polaczona z wyrazna pikantnoscia. Zbiera sie go od pazdziernika, w pierwszej fazie dojrzalosci, recznie i mechanicznie. W tym celu Fois przebudowali maszyne wibracyjna tak, aby obchodzila sie z drzewami tak delikatnie, jak to mozliwe. Oliwki sa wylawiane przez samodzielnie opracowany gigantyczny parasol i recznie sortowane na miejscu.

Accademia Olearia, oliwa z oliwek z Sardynii