Przyprawy i ziola
DUZY swiat przypraw i ziol
Znajdziesz tu wiele przypraw pieprzowych i ziol ogrodowych.
Przyprawy i ziola
Przyprawy sa uzywane w kuchni i do produkcji lekow od ponad 5000 lat. Przyprawy skladaja sie z czesci roslin, takich jak liscie, kwiaty, kora, owoce, sok lub korzenie. Przyprawy mozna przetwarzac swieze, suszone lub mrozone. Ze wzgledu na swoj aromatyczny smak wykorzystywane sa jako skladnik rozmaitych potraw i napojow.
Przyprawy sluza takze do utrwalania zywnosci i pobudzania apetytu. Ponadto przyprawy maja na celu wzmocnienie smaku przygotowywanej potrawy.
Szafran; Wanilia i kardamon to obecnie jedne z najdrozszych przypraw. I w ten sposob zastapil pieprz, ktory byl wowczas na wage zlota.
Kupuj proste i nietypowe przyprawy oraz kompozycje przyprawowe bezposrednio online w GOURMET VERSAND. Zaskocz swoja rodzine i przyjaciol przy nastepnym posilku nowymi potrawami z naszej szerokiej gamy przypraw.
Prawo autorskie zdjecie: wiberg.eu
pieprz
Prawdziwy pieprz, pochodzacy z Azji, znany jest nam jako przyprawa juz od czasow starozytnych. Uwazal te przyprawe, wowczas jeszcze wazona w zlocie, za jedna z najdrozszych przypraw swiata. Roslina pnaca, uprawiana glownie w Azji Poludniowo-Wschodniej, Indiach i Brazylii, moze dorastac do 10 metrow wysokosci. Jednakze na plantacjach rosliny pnace utrzymuje sie na wysokosci do 4 metrow. Wszystkie cztery rodzaje pieprzu ciesza sie u nas duza popularnoscia i sa czesto wykorzystywane do przygotowywania potraw.
Ziarna zielonego pieprzu zbiera sie niedojrzale. Owoce suszy sie lub konserwuje w marynatach. Ze wzgledu na lagodny i swiezy aromat zielony pieprz stosuje sie nie tylko w daniach pikantnych.
Klasyczna odmiana pieprzu jest pieprz czarny. Jest on rowniez wytwarzany z niedojrzalych owocow w drodze fermentacji. Powstale poczerniale ziarna suszy sie. I maja pikantny lub pikantny smak.
Produkcja bialego pieprzu jest bardziej skomplikowana. Czerwone i dlatego dojrzale jagody sa podlewane bardzo dlugo. Powoduje to odpadanie czerwonego miazszu. Obecnie biale ziarna sa suszone i maja dobra pikantnosc.
Rzadko wystepuje czerwona papryka. Papryke czerwona konserwuje sie zwykle w solance z dojrzalych i calych owocow, rzadko suszy. Ten rodzaj pieprzu jest bardzo ostry.
Poniewaz ten pieprz jest tak rzadki, rozowy pieprz jest uzywany w wielu mieszankach przyprawowych. Ten rozowy pieprz pochodzi z brazylijskiego drzewa pieprzowego i nie jest prawdziwym pieprzem.
Prawo autorskie zdjecie: wiberg.eu
Papryka i chili
Dzikie i uprawne formy papryki i chilli, ktore pochodza glownie z Ameryki Poludniowej, maja teraz rozne kolory i ksztalty. A mozna je teraz znalezc nie tylko w kuchni, ale takze jako dekoracje na parapetach i w ogrodzie.
Odmiany papryki wymagaja duzo ciepla i lubia rosnac osloniete od wiatru lub w szklarni. Papryka i chilli wymagaja regularnego nawozenia. Kiedy papryka i chilli dojrzeja, zmieniaja kolor z zielonego na zolty, pomaranczowy na bogata czerwien. Najlepiej smakuja bardzo dojrzale czerwone owoce, gdyz w miare dojrzewania papryka i chilli staja sie bardziej slodkie. Jednakze pikantnosc nie wzrasta wraz z dluzszym dojrzewaniem. Za pikantnosc odpowiada naturalnie wystepujacy alkaloid, kazaicyna. Po spozyciu moze wystapic uczucie ciepla lub pikanterii. Jesli stalo sie zbyt ostre, mleko, jogurt lub ser pomoga zmniejszyc pikantnosc. Im wyzsza zawartosc tluszczu, tym lepszy efekt w uwalnianiu kapsaicyny z receptorow smaku.
Stopien pikanterii mierzy sie za pomoca jednostki Scovill. Wartosci wahaja sie od zera do ponad miliona. Do najostrzejszych papryczek chili na swiecie zalicza sie indyjska odmiane Bhut Jolokia i hybrydowa odmiane Carolina Reaper z Poludniowej Karoliny. Wartosc Scoville`a dla obu odmian chili wynosi ponad dwa miliony. Dlatego do spozycia nalezy podchodzic z ostroznoscia.
W GOURMET VERSAND otrzymasz rozne rodzaje papryki i chili, od slodkiej po bardzo ostra. Pusc wiec wodze fantazji podczas gotowania i doprawiania, a nawet zaryzykuj lze lub dwie.
