Alga Hijiki, alga seca, cortada
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O forte aroma marinho da alga japonesa Hijiki pode nao agradar a todos, mas para os amantes a alga e uma iguaria. Cortados em tiras e secos, os hijiki parecem longas folhas de cha preto. Antes do preparo, as algas devem ficar de molho por mais tempo do que outras especies. Quando cozido, o volume aumenta cinco vezes e a alga permanece firme a mordida. E ideal para sopas e ensopados em combinacao com cebola, cenoura, cogumelos, couve ou mesmo tofu. Se voce refogar o Hijiki em oleo de gergelim, o sabor levemente adocicado fica particularmente bom.
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