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Tartufo essicato, trufas secas de verao
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A alternativa luxuosa aos cogumelos porcini secos sao os chips de trufas. Sao Tuber aestivum vit., trufas de verao, que apresentam aroma terroso e sabor suave de nozes. Na cozinha podem ser usados como num passe de magica, desde que combinados com manteiga, azeite, queijo e natas. Eles ficam bem em omeletes, em molhos finos de aves e carne bovina, e refinam ragus e preparacOEes de cogumelos. Ou, muito habilmente, voce os desliza sob a pele da ave antes de o assado ir ao forno. Simplesmente mergulhe os chips em agua morna por alguns minutos antes de usar.
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