Valrhona Bahibe, cobertura de leite integral, Callets, 46% cacau, Republica Dominicana

Valrhona Bahibe, cobertura de leite integral, Callets, 46% cacau, Republica Dominicana

21407

3kg

bolsa

Ø 249 dias a partir da data de entrega.  

3,07 kg

DISPONIVEL IMEDIATAMENTE

8

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

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Nao

18063290

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate ao leite, cacau: 46% pelo menos. Acucar, manteiga de cacau, graos de cacau da Republica Dominicana, LEITE EM P INTEGRAL, emulsionante: LECITINA DE SOJA, extrato natural de baunilha. Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aqueca a cobertura a +45°C / +48°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +27°C / +28°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +29°C / +30°C adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +45°C / +48°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +29°C / +30°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme. Conservar em local fresco, seco e protegido do sol a +16°C / +18°C.

Propriedades: Proteina de leite animal.

por 100g / 100ml

2462 kJ / 592 kcal

42 g

26 g

42 g

41 g

8,5 g

0,19 g