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Po de Yuzu, obtido do suco de yuzu
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A fruta yuzu e uma variedade de frutas citricas japonesas com aromas muito mais complexos do que as frutas citricas do sul da Europa que conhecemos. O seu aroma excepcionalmente intenso, com notas de tangerinas verdes e toranjas verdes, delicia os ambiciosos profissionais da cozinha com uma frescura citrica completamente nova. O po de yuzu e obtido a partir do suco da fruta yuzu e, portanto, quase nao apresenta notas amargas e uma leve acidez. Para 1 kg de po, sao secos 7,5 litros de suco. Pode ser utilizado na culinaria doce para ganaches, mousses e natas e na culinaria salgada para temperar marinadas e molhos.
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