Obulato - wafers de fecula de batata, transparentes, redondos, Ø 9cm

Os wafers extremamente finos e transparentes feitos de fecula de batata podem ser usados na culinaria de vanguarda, doces e salgados, como material de suporte comestivel e pouco visivel, por exemplo, para fazer mil-folhas. As folhas de wafer tambem podem ser dobradas e colocadas em bolsos de ravioli transparentes de formatos diferentes. Podem ser selados nas costuras com um pouco de caramelo quente, xarope simples, um pouco de agua ou outro liquido e um dispositivo especial de vedacao. As preparacOEes de wafer como um todo nao devem entrar em contacto com agua ou liquidos aquosos, pois a fecula de batata se dissolveria. Os oleos de oliva, nozes e sementes, por outro lado, tambem podem ser facilmente utilizados como ingrediente para recheios.