Vinagre de frutas Gegenbauer figo, 5% de acido

Os figos da variedade Baglama, variedade particularmente espessa e aromatica, provem do sul da Turquia e foram prensados com levedura pura para fermentacao alcoolica. Apos uma fase de maturacao, inoculamos o vinho com uma cultura bacteriana de vinagre puro. A fermentacao do vinagre ocorre sob fermentacao controlada, onde a temperatura e o fornecimento de oxigenio sao constantemente monitorados para proporcionar as bacterias condicOEes ideais de vida. Este e um dos pre-requisitos para alcancar alta qualidade. Terminada a fermentacao, o vinagre jovem e armazenado em garrafOEes, escorrido varias vezes do trub e depois amadurecido em garrafOEes. O aroma exotico da fruta so se desenvolve depois de um longo periodo de armazenamento do vinagre e adquire entao a suavidade que embeleza o paladar.