Vinagre de vinho Gegenbauer Neuburger, 6% de acido

Uvas brancas da variedade Neuburger com o rotulo Late Harvest sao processadas neste vinagre de vinho suave. O vinho com o rotulo Late Harvest vem da vinicola Johann Reinisch, Tattendorf / Thermenregion. Apos uma fase de maturacao, inoculamos o vinho com uma cultura bacteriana de vinagre puro. A fermentacao do vinagre ocorre sob fermentacao controlada, onde a temperatura e o fornecimento de oxigenio sao constantemente monitorados para proporcionar as bacterias condicOEes ideais de vida. Este e um dos pre-requisitos para alcancar alta qualidade. Terminada a fermentacao, o vinagre jovem e armazenado em barricas de carvalho, as borras sao retiradas varias vezes e depois amadurecidas em garrafOEes de vidro. O pre-requisito para obter um vinagre de primeira qualidade e um vinho de primeira classe. Quanto mais tarde as uvas forem colhidas, mais rico sera o vinagre! Certificamo-nos tambem de que nao e adicionado enxofre ao vinho, o que pode danificar ou mesmo destruir as sensiveis bacterias do vinagre e assim interromper a fermentacao acida.