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Potassa - carbonato de potassio, para massa de pao de gengibre, E501
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Selecao | Conteudo (peso) | embalagem | preco EUR
(preco / unidade) | (Rendimento)
Disponibilidade | melhor antes da data
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O carbonato de potassio / potassio e um agente de panificacao que, gracas ao seu teor de dioxido de carbono, solta massas acidas ou formadoras de acido (o potassio so funciona em conjunto com o acido) e faz com que elas se expandam em vez de crescerem durante o cozimento. O potassio branco e misturado como sal de chifre de veado com um pouco de agua para ficar melhor distribuido na massa. A potassa e usada apenas em alguns produtos de panificacao de Natal a base de massa de mel (pao de gengibre, bolo de mel). 10g de potassio sao suficientes para 500g de farinha.
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