Capperi piccoli a venda marino, alcaparras em sal marinho, pequenas, La Nicchia
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Particularmente as alcaparras pequenas, originarias de Pantelleria, sao conservadas em sal marinho. Depois de dessalgar cuidadosamente durante algumas horas, sao particularmente adequados para vitello tonnato e ragus leves, mas tambem para salada de atum e outras saladas mediterranicas. Eles comprimiram o sabor da alcaparra e sao particularmente adequados para preparacOEes frias. Tem uma consistencia agradavelmente crocante. Estes sao os primeiros botOEes a serem colhidos.
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