Suco de maca da montanha Grand Cru Wintercalville, repolho

Os sucos naturais de maca Kohl de Ritten, no Tirol do Sul, fazem o coracao de qualquer gourmet bater mais rapido. Wintercalville - Noblesse obriga. O proprio nome inspira a imaginacao e leva a mente numa viagem a um pais frio sob um manto de neve - uma viagem que, surpreendentemente, Winter Calville realmente fez: quando a noticia desta excelente maca de sobremesa chegou a corte do czar e o `O A empresa exportadora Merano Calville logo entregou la. O Winter Calville realmente tem uma longa arvore genealogica que remonta a Idade Media. Presumivelmente vindo da Normandia, o Winter Calville foi muito difundido e muito procurado durante muito tempo, mesmo nos circulos mais elevados: era cultivado nos pomares do rei Luis XIII em Orleans. E na Franca, a maca, que se tornou rara por aqui, ainda e considerada uma maca gourmet e e servida como sobremesa e muito usada em torta de maca. A arvore Calville de inverno e sensivel e precisa de solo forte, bom e quente, que podemos oferecer em Ritten. A polpa da maca e amarelada, tenra, muito fina e solta, com aroma a pessegos brancos e suculentas ameixas amarelas - o que resulta num sumo de maca da montanha caracteristico e inconfundivel. Temperatura de servico: 8 - 12°C Particularmente recomendado como aperitivo, com pratos de massa, pratos vegetarianos, carnes brancas.