Creative Cuisine Mticell, agente gelificante metilcelulose, E 461

Meticell e um agente gelificante obtido da celulose vegetal. O po tem efeito espessante em preparacOEes frias. Quando aquecidas, as preparacOEes gelificam e quando resfriadas tornam-se novamente viscosas. Meticell e muito adequado para unir massa para hamburgueres, bolinhos de legumes, etc., mas tambem para empanar sem farinha ou ovos. Aplicacao: Para preparar uma mistura basica de Meticell, misture cuidadosamente 3 g de Mticell em 100 ml de agua e deixe esfriar a 4 °C na geladeira. A mistura de base Meticell e misturada nas preparacOEes frias (100 ml de mistura de base Meticell por 800 g de preparacao). Para empanar, os pratos frios sao revestidos com a mistura base Meticell e depois virados no empanado. Aquecer a 40-60°C para obter o efeito gelificante.