Valrhona Extra Noir, cobertura escura como callets, 53% cacau

Valrhona Extra Noir, cobertura escura como callets, 53% cacau

12086

3kg

bolsa

Ø 445 dias a partir da data de entrega.  

3,05 kg

DISPONIVEL IMEDIATAMENTE

6

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

3395321046644

Nao

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate amargo, (cacau: 53% no minimo). Graos de cacau, acucar, emulsionante: LECITINA DE SOJA. Armazenar seco, fresco e protegido do sol entre +16°C e +18°C. Para recheios e recheios de praline, nao adequado para revestimentos. InstrucOEes de preparacao: Derreta a cobertura de chocolate durante 12 horas: Isto e fundamental para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aquecer a cobertura a +55°C / +58°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +28°C / +29°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +31°C / +32°C adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +55°C / +58°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +31°C / +32°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme.

por 100g / 100ml

2110 kJ / 506 kcal

31,2 g

18,7 g

48,5 g

28,1 g

7,7 g

0,03 g